Bio Ceremonial Single Cultivar Yame Matcha 30g

Matchasomes Single-Estate, Single-Cultivar Ceremonial Bio-Matcha in wird auf einer kleinen, familiengeführten Teefarm in Yame, Fukuoka im Süden Japans hergestellt. Der Saemidori-Cultivar ist bekannt für seine milde Adstringenz, natürliche Süße und sein Umami-Aroma und wird daher bevorzugt für hochwertige Tees wie Gyokuro und Matcha verwendet. Der Name Saemidori bedeutet „leuchtendes Grün“ – ein Hinweis auf seinen strahlend hellgrünen Farbton im Gegensatz zu dem tieferen, dunkleren Grün des bekannten Okumidori-Cultivars.

Unser Yame-Matcha wird auf etwa 400 Metern Höhe am Berghang angebaut, wo die Pflanzen von reichlich Sonnenlicht über den Tag hinweg und von gut durchlässigen Böden profitieren. Vor über 45 Jahren begann der Vater des heutigen Farmbesitzers mit dem pestizidfreien Teeanbau, nachdem er selbst erkrankte – damit legte er den Grundstein für das heutige Engagement des Betriebs für den ökologischen Anbau.

Yame ist für seinen außergewöhnlichen Matcha berühmt, was dem idealen Klima, den häufigen Nebelbedingungen und den nährstoffreichen Böden zu verdanken ist. Mit einer langen Tradition des Teeanbaus und dem Fokus auf Qualität statt Quantität bleibt die Produktion und Exportmenge begrenzt. Dadurch ist Yame auf der globalen Bühne zwar weniger bekannt, gilt unter Kennern jedoch als hochgeschätzte Herkunft für Premium-Tees.

Geschmacksprofil – Tiefgründige Süße, vollmundiges Umami ohne Bitterkeit; ideal pur als Koicha oder Usucha sowie als Matcha Latte.

Cultivar – Saemidori

Region – Yame, Fukuoka

Größe – 30 g, ergibt ca. 15 Portionen