Tee

Hojicha (焙じ茶) ist ein japanischer Grüntee, der über hoher Hitze geröstet wird, was seinen Charakter völlig verwandelt. Die hellen, grasigen Noten des Grüntees weichen warmen, gerösteten Aromen von Karamell, Kastanie und Holzrauch. Das Rösten verbrennt zudem das meiste Koffein, sodass ein Tee bleibt, der sanft genug für den Abend ist. Er lässt sich als loses Blatt aufgießen oder, in unserer Pulverform, wie Matcha zu einem cremigen, wohltuenden Latte aufschäumen.

Genmaicha (玄米茶) ist Grüntee, vermischt mit geröstetem, gepufftem braunem Reis. Eine bescheidene Kombination, geboren aus sparsamen Küchen, die zu einem beliebten Alltagstee in ganz Japan wurde. Der Reis verleiht eine nussige, herzhafte Wärme, die die Kanten des Tees abrundet und Genmaicha zugänglich, wohltuend und bemerkenswert speisefreundlich macht. Wie Hojicha lässt er sich als loses Blatt genießen oder aus Pulver aufschäumen.

Siebe etwa 2 g in eine Schale, gib rund 60 ml Wasser mit 80–85 °C hinzu und schäume zügig mit dem Chasen auf, bis es geschmeidig ist. Mit aufgeschäumter Milch für einen Latte oder mit weiterem Wasser für eine klare Tasse auffüllen. Beide Tees sind nachsichtig und belohnen ein wenig Spiel mit Stärke und Zeit. Passe die Pulvermenge gern deinem Geschmack an.

Als Pulver: Siebe etwa 2 g in eine Schale, gib rund 60 ml Wasser mit 80–85 °C hinzu und schäume zügig mit dem Chasen auf, bis es geschmeidig ist. Mit aufgeschäumter Milch für einen Latte oder mit weiterem Wasser für eine klare Tasse auffüllen. Als loses Blatt: Lass etwa 3 g in 200 ml Wasser bei gleicher Temperatur ein bis zwei Minuten ziehen. Beide Tees sind nachsichtig und belohnen ein wenig Spiel mit Stärke und Zeit.

Wenn dich warme, geröstete, fast dessertartige Aromen reizen, denk an Karamell, Kastanie, den Duft eines holzbefeuerten Ofens, dann beginn mit Hojicha. Wenn du es lieber herzhaft und erdend magst, mit der nussigen Wärme von geröstetem Reis, ist Genmaicha dein Tee. Beide sind wunderbar mit oder ohne Milch und beide nachsichtig in der täglichen Zubereitung. Wenn du dich nicht entscheiden kannst, kannst du sie mit unserem Tea Set nebeneinander probieren.