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Vor allem drei Dinge. Wir arbeiten direkt mit vertrauten Bäuer*innen in Japan, mahlen das ganze Jahr über in kleinen Mengen und versenden per Luftfracht nach Deutschland, sodass das, was in deiner Dose ankommt, so frisch ist, wie Matcha in Europa vernünftigerweise sein kann. Unsere Höfe sind JAS-Bio-zertifiziert, und jede Ernte wird in Deutschland von unabhängigen Laboren auf Reinheit geprüft. Darüber hinaus liegen uns die kleinen Dinge am Herzen: wie sich eine Dose öffnet, wie sich ein Chasen anfühlt, wie sich der Schaum legt. Das Blatt leistet die Hauptarbeit; wir versuchen, ihm gerecht zu werden.

Ja. Wir arbeiten nur mit vertrauten Bäuer*innen, die wir in Japan kennen.

Ja. Unsere Höfe sind JAS-Bio-zertifiziert, und jede Ernte wird in Deutschland von unabhängigen Laboren auf Schwermetalle sowie Pestizid- und Fungizidrückstände geprüft. Die Ergebnisse stellen wir auf Anfrage zur Verfügung.

Matcha ist fein gemahlener Grüntee, hergestellt aus Blättern, die in den letzten drei bis vier Wochen vor der Ernte im Schatten wachsen, dann gedämpft, getrocknet, entstielt, entadert und langsam zu einem feinen smaragdgrünen Pulver steingemahlen werden. Anders als aufgegossene Tees wird Matcha direkt ins Wasser eingeschäumt und vollständig getrunken, sodass eine einzige Portion den gesamten Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe des Blattes in sich trägt. Seit mehr als 800 Jahren steht Matcha im Herzen der japanischen Teekultur.

Ceremonial Grade bezeichnet im Allgemeinen Matcha aus den jüngsten Frühlingsblättern der ersten Ernte, geschätzt für seine natürliche Süße und seidige Textur, und von einer Qualität, die fein genug ist, um allein mit Wasser aufgeschäumt zu werden, so wie es Teemeister in traditionellen Zeremonien tun. Culinary Grade stammt aus späteren Ernten und ist darauf ausgelegt, sich gegen Milch, Zucker und Hitze zu behaupten. Ideal zum Backen, Kochen und für Süßspeisen. In Japan gibt es kein offizielles Gradungssystem, die Begriffe sind also eher Orientierung als Gesetz.

Nicht jeder Matcha ist gleich. Der wertvollste stammt aus der ersten Frühlingsernte, wenn Geschmack und Aminosäuren auf ihrem Höhepunkt sind. Auch die Sorte spielt eine Rolle: Seltenere Kultivare wie Okumidori sind weit weniger verfügbar als verbreitete wie Yabukita, und das spiegelt sich im Preis. Ebenso das Gelände, denn der feinste Tee wächst oft an Berghängen, die für Maschinen unerreichbar sind, was die Ernte zur reinen Handarbeit macht. Das sind einige der Gründe, warum feiner Matcha kostet, was er kostet.

Ichibancha (一番茶) bedeutet "erster Tee", die allerersten Blätter, die im Frühling gepflückt werden, typischerweise von Ende April bis Mai. Nachdem die Teepflanze den ganzen Winter geruht hat, schickt sie ihre gespeicherten Nährstoffe in diese neuen Triebe und bringt Blätter hervor, die am reichsten an Aminosäuren sind (natürliche Süße und Umami) und am ärmsten an der Bitterkeit, die sich mit der Sommersonne entwickelt (Catechin). Spätere Ernten sind durchaus gute Tees, aber nur Ichibancha trägt die Süße und Tiefe, die feinen Matcha ausmacht.

Wir mahlen das ganze Jahr über in kleinen Mengen und versenden in der Regel innerhalb von zwei Wochen nach dem Mahlen, per Luftfracht von Japan nach Deutschland, für dich der frischestmögliche Matcha.

Hojicha (焙じ茶) ist ein japanischer Grüntee, der über hoher Hitze geröstet wird, was seinen Charakter völlig verwandelt. Die hellen, grasigen Noten des Grüntees weichen warmen, gerösteten Aromen von Karamell, Kastanie und Holzrauch. Das Rösten verbrennt zudem das meiste Koffein, sodass ein Tee bleibt, der sanft genug für den Abend ist. Er lässt sich als loses Blatt aufgießen oder, in unserer Pulverform, wie Matcha zu einem cremigen, wohltuenden Latte aufschäumen.

Genmaicha (玄米茶) ist Grüntee, vermischt mit geröstetem, gepufftem braunem Reis. Eine bescheidene Kombination, geboren aus sparsamen Küchen, die zu einem beliebten Alltagstee in ganz Japan wurde. Der Reis verleiht eine nussige, herzhafte Wärme, die die Kanten des Tees abrundet und Genmaicha zugänglich, wohltuend und bemerkenswert speisefreundlich macht. Wie Hojicha lässt er sich als loses Blatt genießen oder aus Pulver aufschäumen.

Beide sind sanfter als Matcha. Hojicha enthält sehr wenig Koffein, da das Rösten bei hoher Hitze das meiste davon verbrennt, was ihn zu einer schönen Wahl für Nachmittage, Abende oder alle macht, die empfindlich auf Koffein reagieren. Genmaicha liegt dazwischen: Der Grüntee bringt etwas Koffein mit, das aber durch den gerösteten Reis verdünnt wird, sodass eine Tasse etwa halb so viel Koffein enthält wie ein üblicher Grüntee.

Siebe etwa 2 g in eine Schale, gib rund 60 ml Wasser mit 80–85 °C hinzu und schäume zügig mit dem Chasen auf, bis es geschmeidig ist. Mit aufgeschäumter Milch für einen Latte oder mit weiterem Wasser für eine klare Tasse auffüllen. Beide Tees sind nachsichtig und belohnen ein wenig Spiel mit Stärke und Zeit. Passe die Pulvermenge gern deinem Geschmack an.

Wenn dich warme, geröstete, fast dessertartige Aromen reizen, denk an Karamell, Kastanie, den Duft eines holzbefeuerten Ofens, dann beginn mit Hojicha. Wenn du es lieber herzhaft und erdend magst, mit der nussigen Wärme von geröstetem Reis, ist Genmaicha dein Tee. Beide sind wunderbar mit oder ohne Milch und beide nachsichtig in der täglichen Zubereitung. Wenn du dich nicht entscheiden kannst, kannst du sie mit unserem Tea Set nebeneinander probieren.

Eine übliche Portion von 2 g enthält etwa 70–80 mg Koffein, vergleichbar mit einer kleinen Tasse Kaffee. Matcha bringt L-Theanin mit, das die Freisetzung des Koffeins verlangsamt, sodass er einen ruhigeren, gleichmäßigeren Fokus ohne Absturz schenkt.

Ja, für die meisten Erwachsenen passt Matcha gut in den Alltag. Eine typische Portion von 2 Gramm enthält etwa 70–80 mg Koffein, sodass ein bis zwei Schalen am Tag bequem innerhalb der gängigen Koffein-Empfehlungen für Erwachsene liegen. Darüber hinaus sind die Empfindlichkeiten unterschiedlich; wenn du schwanger bist, stillst, Medikamente nimmst oder neu beim Koffein bist, sprich am besten kurz mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

In Maßen ja, der wichtigste Punkt ist das Koffein. Medizinische Empfehlungen raten Schwangeren und Stillenden in der Regel, unter 200 mg Koffein pro Tag zu bleiben, etwa zwei kleine Schalen Matcha. Wie immer: Sprich bitte mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Hebamme darüber, was für dich richtig ist.

Matcha enthält Koffein in Verbindung mit L-Theanin, einer Aminosäure, die weithin mit einem ruhigeren, gleichmäßigeren Fokus in Verbindung gebracht wird, als Kaffee allein ihn meist bietet. Seine Catechine, allen voran EGCG, wurden auf moderate Effekte auf Stoffwechsel und Fettverbrennung untersucht. Matcha versteht sich aber am besten als leckerer und friedlicher Begleiter eines ausgewogenen Lebens, nicht als Heilmittel für sich.

Ja, ja und ja. Pure Matcha sind schlicht fein gemahlene Teeblätter, die von Natur aus glutenfrei, vegan und praktisch kohlenhydratfrei sind, mit vernachlässigbaren Kalorien pro Portion.

Matcha gehört zu den antioxidantienreichsten Lebensmitteln der Natur. Eine Portion von zwei Gramm liefert etwa 80–100 mg EGCG (Epigallocatechingallat), das am besten untersuchte Catechin im Grüntee, zusammen mit verwandten Polyphenolen wie EGC, ECG und EC. Da das ganze Blatt getrunken und nicht aufgegossen und weggeworfen wird, liefert Matcha bis zu 137-mal mehr EGCG als üblich aufgebrühter Grüntee.

Siebe etwa 2–3 g (ungefähr einen Teelöffel) in eine Schale. Gib rund 40 ml Wasser mit 75 °C hinzu und schäume zügig in einer W-Bewegung mit dem Chasen auf, bis ein feiner, gleichmäßiger Schaum entsteht. Für Usucha mit weiterem Wasser auffüllen; für einen Latte aufgeschäumte Milch deiner Wahl hinzufügen; für einen Iced Latte Milch in ein Glas mit Eiswürfeln gießen und mit dem Matcha-Shot auffüllen.

Ein kleiner elektrischer Milchaufschäumer ist ein guter Ersatz und erzeugt einen vergleichbaren Schaum. Ein Glas mit dicht schließendem Deckel, kräftig geschüttelt, hilft zur Not ebenfalls. Einen normalen Küchenschneebesen empfehlen wir nicht, seine Drähte sind zu wenige und zu grob, um das Pulver gleichmäßig aufzuschlagen.

Meist sind 70–80 °C am besten. Verwende niemals kochendes Wasser, denn es verbrüht das Blatt, macht den Matcha bitter und nimmt ihm seine natürliche Süße und sein Umami.

Wir empfehlen zwischen 2 und 2,5 Gramm (gestrichener bis gehäufter Teelöffel), aber du solltest es deinem Geschmack anpassen.

Klümpchen lassen sich meist durch Sieben vor dem Aufschäumen lösen, ein kleiner Schritt, der einen großen Unterschied macht. Wenn das nicht hilft, liegt die Ursache wahrscheinlich an Kondenswasser. Matcha ist fein gemahlen und stark hygroskopisch, das heißt, er zieht bei Kontakt Feuchtigkeit aus der Luft. Wird eine kalte Dose direkt aus dem Kühlschrank geöffnet, bildet sich Kondenswasser, und diese winzigen Tröpfchen erzeugen Klümpchen. Die Feuchtigkeit beschleunigt zudem die Oxidation und trübt Farbe und Aroma. Lass deine Dose vor dem Öffnen immer auf Raumtemperatur kommen, zwanzig bis dreißig Minuten auf der Arbeitsfläche genügen meist.

Bitterkeit kommt meist von zu heißem Wasser, halte es bitte deutlich unter dem Siedepunkt.

Ungeöffnet und richtig gelagert behält unser Matcha seinen Charakter 24 Monate ab dem Mahldatum. Nach dem Öffnen richtig gelagert genießt du ihn 4–6 Wochen lang in voller Fülle.

Halte deine Dose verschlossen, fern von Licht, Hitze, Feuchtigkeit und starken Gerüchen. Nach dem Öffnen empfehlen wir die Aufbewahrung luftdicht im Kühlschrank und den Verbrauch innerhalb von 4–6 Wochen für das frischeste Aroma. Lass die Dose vor dem Öffnen immer auf Raumtemperatur kommen, damit kein Kondenswasser das Pulver verklumpt. Wenn du eine Dose innerhalb weniger Wochen aufbrauchst, ist auch ein kühler, dunkler Schrank in Ordnung.

Ein Refill ist derselbe Matcha oder Tee wie in unseren Dosen, einfach in einem leichteren, nachhaltigeren Beutel verpackt, gemacht zum direkten Umfüllen in die Dose, die du bereits hast. Weniger Verpackung, ein wenig weniger Kosten und dasselbe hochwertige Pulver darin.

Nein, jedes luftdichte, lichtundurchlässige Gefäß genügt. Viele unserer Kund*innen verwenden ihre erste Matchasome-Dose weiter und füllen sie aus Refill-Beuteln nach; andere haben ihre eigene Lieblingsdose oder ein kleines Glas. Wichtig ist, dass dein tägliches Gefäß gut verschließt und Licht abhält, denn Matcha ist empfindlich gegenüber Luft und Helligkeit.

Lass deine Dose auf Raumtemperatur kommen, wenn sie im Kühlschrank war. Zwanzig bis dreißig Minuten auf der Arbeitsfläche genügen meist, damit kein Kondenswasser das Pulver verklumpt. Öffne den Beutel, gib den Inhalt vorsichtig in die leere, trockene Dose, verschließe sie gut und lagere wie gewohnt. Falls etwas Pulver den Rand bestäubt, hilft ein weicher Pinsel oder ein trockenes Tuch.

Halte den ungeöffneten Beutel verschlossen, fern von Licht, Hitze, Feuchtigkeit und starken Gerüchen. Ein kühler, dunkler Schrank ist ideal. Ungeöffnet und richtig gelagert behält unser Matcha seinen Charakter 24 Monate ab dem Mahldatum. Sobald du ihn in deine Dose umgefüllt und geöffnet hast, lagere die Dose luftdicht im Kühlschrank und genieße ihn innerhalb von 4–6 Wochen für das frischeste Aroma.

Das Wesentliche ist einfach: etwas zum Aufschäumen, etwas zum Hineinschäumen und etwas zum Abmessen. Eine traditionelle Ausstattung umfasst einen Chasen (Bambusbesen), einen Chashaku (Bambuslöffel), ein Sieb und eine Schale, die weit genug zum bequemen Aufschäumen ist. Wenn du gerade erst anfängst, vereinen unsere Starter-Sets alles, was du brauchst, an einem Ort, ganz ohne Rätselraten. Ein Besenhalter ist eine schöne spätere Ergänzung. Nicht zwingend nötig, aber er hält deinen Chasen länger in Form.

Beide Chasen sind aus 100 % Bambus gefertigt und für Matcha geformt. Der Unterschied liegt in der Form. Unser Classic Whisk hat 100 Borsten und eine traditionelle Form, gemacht zum Aufschäumen von Matcha in der Schale zu Hause: weit genug, um viel Luft durch das Pulver zu ziehen, fein genug für einen seidigen, gleichmäßigen Schaum. Unser Travel Whisk ist länger und schlanker, mit einem schmaleren Kopf, der für tiefere Schalen, hohe Gläser und Reisebecher gemacht ist. Ideal für Matcha unterwegs oder zum Aufschäumen direkt im Trinkgefäß.

Weiche die Borsten vor dem ersten Gebrauch ein bis zwei Minuten in warmem Wasser ein. Das macht den Bambus geschmeidig und hilft den Borsten, sich zu entfalten. Spüle ihn nach jedem Gebrauch sanft unter kühlem Wasser ab (keine Seife, kein Schrubben), schüttle ihn leicht aus und lass ihn auf einem Besenhalter mit den Borsten nach oben trocknen. Gut behandelt begleitet dich ein Chasen über mehrere Monate täglichen Aufschäumens. Irgendwann ermüden die Borsten und es wird Zeit für einen neuen. Das ist normal und kein Zeichen schlechter Pflege.

Sie erfüllen unterschiedliche Zwecke. Eine Matcha-Schale (Chawan) ist ein Zubereitungswerkzeug: weit und niedrig, mit Raum für den Chasen und für den feinsten Schaum. Du schäumst in der Schale auf und trinkst dann traditionell daraus oder gießt um. Unsere Gläser hingegen sind zum Trinken gemacht, besonders schön für Iced Matcha Latte, bei dem du die Schichten sehen möchtest. Wenn du gerade erst anfängst, ist die Schale das Wesentliche. Ein Glas ist eine schöne Ergänzung, sobald du regelmäßig zubereitest und ein eigenes Gefäß für kalte Variationen möchtest.

Streng genommen nein, aber es macht einen spürbaren Unterschied. Matcha ist fein gemahlen und leicht hygroskopisch, daher neigt er dazu, mit der Zeit kleine Klümpchen zu bilden. Sieben vor dem Aufschäumen löst diese auf und sorgt ohne viel Aufwand für einen seidigeren, gleichmäßigeren Schaum. Unser Set aus Sieb und Schälchen ist genau dafür gemacht, mit einem feinen Netz in Matcha-Größe und einem Schälchen, das überschüssiges Pulver auffängt. Ein kleiner Schritt, der einen großen Unterschied macht.

Der genaue Inhalt ist auf jeder Set-Seite aufgeführt, samt Fotos von allem, was in der Box ankommt. Wenn du mehr über einzelne Artikel erfahren möchtest, findest du für jeden eine eigene Seite in unseren Accessoires- und Matcha-Kollektionen.

Jedes Set vereint eine andere Kombination, je nachdem, wonach dir ist. Unsere Essential Sets bringen alles zusammen, was du zum Loslegen zu Hause brauchst: Matcha oder Hojicha, einen Chasen, einen Chashaku und eine Schale. Unsere Tasting Sets stellen mehrere Tees nebeneinander, um das Sortiment zu erkunden. Unsere Travel Sets sind für Matcha unterwegs gemacht, und unsere Collaboration Sets, gestaltet mit Freund*innen wie Viola Beuscher und Ucon Acrobatics, bringen etwas Besonderes mit.

Wenn du neu bei Matcha oder Hojicha bist und alles an einem Ort möchtest, ist ein Essential Set der sanfteste Einstieg. Wenn du dein Werkzeug schon hast und erkunden möchtest, kannst du mit einem Tasting Set mehrere Tees nebeneinander probieren. Wenn du oft unterwegs bist, ist das Travel Set fürs Aufschäumen überall gemacht. Unschlüssig? Schreib uns, wir helfen dir gern.

Sie sind wunderbare Geschenke. Jedes Set kommt in einer durchdachten Verpackung, die für sich schon vollständig wirkt, sodass kein zusätzliches Einpacken nötig ist. Einfach überreichen. Für Matcha-Liebhaber*innen und neugierige Einsteiger*innen gleichermaßen ist ein Set etwas Großzügiges und Durchdachtes.

Ja. Ein Set kostet in der Regel weniger als der Einzelkauf derselben Artikel, unser kleines Dankeschön dafür, dass du uns die Zusammenstellung überlässt. Die genaue Ersparnis ist auf jeder Set-Seite angegeben, sodass du auf einen Blick siehst, was du sparst.

Bei manchen Sets, etwa unserer Tasting Gift Box, kannst du wählen, welche Tees hineinkommen. Die Optionen siehst du auf der Produktseite. Ansonsten sind unsere Sets feste Zusammenstellungen, die gut miteinander harmonieren. Wenn du etwas Bestimmtes im Sinn hast, schreib uns gern. Wir geben unser Bestes, etwas Passendes zusammenzustellen.

Ein schöner Anfang ist eines unserer Starter-Sets, das eine Dose Matcha mit dem Wesentlichen für die richtige Zubereitung vereint. Wenn du lieber selbst zusammenstellst, bringen dich eine Dose Pure Matcha, ein Chasen und eine Schale wunderbar durch deine ersten Wochen. Solltest du unterwegs Fragen haben, sind wir nie weit. Schreib uns einfach.

Wir liefern in alle 27 EU-Länder sowie nach Großbritannien, in die Schweiz und nach Norwegen mit DHL. Bestellungen verlassen uns in der Regel innerhalb von 48 Geschäftsstunden nach Eingang und treffen kurz darauf bei dir ein. Zölle und lokale Steuern liegen, sofern anwendbar, beim Empfänger.

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Änderungen oder Stornierungen sind nur möglich, bevor deine Bestellung versandt wurde. Bitte wende dich so schnell wie möglich über das Kontaktformular auf der Website an unseren Support.

Sollte dein Matcha beschädigt oder fehlerhaft ankommen, ersetzen oder erstatten wir ihn vollständig. Das ist dein Recht nach § 437 BGB. Für ungeöffnete Dosen gilt das 14-tägige Widerrufsrecht. Sollte eine geöffnete Dose schlicht nicht deinem Geschmack entsprechen, sind wir gesetzlich nicht zur Rücknahme verpflichtet, aber aus Kulanz: Schreib uns bitte innerhalb von 14 Tagen nach Lieferung. Wir geben unser Bestes, es mit einer Teilerstattung, einem Guthaben oder einem Ersatz bei deiner nächsten Bestellung in Ordnung zu bringen. Und wir freuen uns immer über dein Feedback.

Rückgaben werden im Rahmen der gesetzlichen Regelungen akzeptiert. Matcha-Pulver und Tee sind aus Hygienegründen vom Umtausch ausgeschlossen, Accessoires können jedoch im unbenutzten Zustand zurückgegeben werden. Alle Details findest du in unserer Rückgaberichtlinie.

Die Rücksendekosten tragen die Kund*innen, es sei denn, das Produkt ist beschädigt oder falsch. Erstattungen werden bearbeitet, sobald die zurückgesandten Artikel eingegangen und geprüft sind.

Ja, für unser gesamtes Matcha-, Tee- und Refill-Sortiment. Du erhältst deine Favoriten in einem Rhythmus, der zu dir passt, mit einem kleinen Vorteil bei jeder Lieferung. Pausieren, überspringen oder anpassen kannst du jederzeit. Alle Details findest du auf unserer Abo-Seite.

Ja. Unsere Refills gibt es im Abo, ebenso wie alle unsere Matcha- und Tee-Produkte, sodass du den Rhythmus aufbauen kannst, der zu dir passt. Wähle monatlich oder alle zwei Monate, spare ein wenig bei jeder Lieferung und pausiere, überspringe oder passe jederzeit an. Viele unserer Stammkund*innen starten mit einer Dose und bleiben über Refill-Lieferungen versorgt.

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